Начин на приготвяне

1. Загрява се олио в голям тиган. Добавят се чушките и чесъна. Готвят се, като се разбъркват, около 2 минути, докато чушките омекнат леко.

2. През това време патладжана се нарязва, намазва се със сол и се отцежда. Нарязва се заедно с тиквичките. Добавят се в тигана и се готвят няколко минути.

3. Добавят се доматите и оцета, и се разбърква. 

4. Добавя се ¼ ч.ч. студена вода.

5. Подправя се със сол и пипер. Изчаква се да кипне, похлупва се и се осатвя да къкри 4-5 минути, докато зеленчуците омекнат съвсем.

6. Ястието се поднася, поръсено с пресен магданоз.