Полезни факти

Рикота е традиционно италианско сирене, което се получава от суроватка, която е останала след отделянето на първичната сирна маса.

В Италия се произвежда в продължение на много векове и е смятана за вторичен продукт на сиренарската индустрия.

В състава на рикотата влизат голямо количество витамини – А, Е, К, В6, В12. От полезните вещества, най-добре са представени калций, желязо, рибофлавин и тиамин, фосфор, магнезий, цинк, селен, бета каротин, холин, мед, аргинин и аланин. Освен това включва и известно количество глутаминова и аспарагинова киселина, глицин, валин, цистеин, хистеидин и други.

Рикотата трябва да се съхранява в хладилник на температура от 2 до -6 градуса и има трайност около 20 дни.