Полезни факти
Джоланът е месна суровина, която служи за приготвянето на много деликатеси. Той представлява долната част от на крака на животното, и може да бъде преден и заден, като в задния има повече месо.
Освен месо в състава му се включват и много сухожилия и ставни връзки, които правят готвенето му малко по-дълго и трудно, за да може месото да е крехко и вкусно при ядене.
Самото месо се използва за приготвяне на всякакви ястия, но най-вече супи, със зеленчуци, боб, зеле, горчица и други. Подходящи подправки при приготвянето на джолан са с ким, черен пипер, дафинов лист, кимион.