Полезни факти

Брашното от елда има сиво-кафяв цвят и леко горчив вкус. Широко използвано е в руската кухня. То може да се използва чрез адаптиране като заместител в почти всяка рецепта включваща брашно. От него могат да се приготвят хляб, някои видовете тестени изделия и макарони, кексове, палачинки, сладкиши, да се добави към ядене или да се използва в комбинация с други брашна.

Брашното от зърна на елда не се подлага на хидротермична обработка, което позволява при смилането да се запази ядрото на зърната, а това позволява на храносмилането „правилно” да преработва растителните протеини.

Има бoгато съдържание на желязо, калций, калий, фосфор, йод, цинк, магнезий, манган, фибри и аминокиселини.